♥ MENU SALAD ♥
SALAD CAMPUR
Bahan-Bahan :
250 gram atau 10 buah chicken nugget
1 buah wortel, potong menyerupai korek api
Rebus 5 buah buncis, potong 3 cm
Rebus 1 buah lotus, disobek-sobek kasar
1 buah apel hijau, potong kotak
Minyak untuk menggoreng
Dressing :
10 sendok makan saus mayonaes
1 sendok makan saus cabai
1 sendok teh peterseli, cincang halus
Cara Mengolah
Membuat Dressing :
Campur semua bahan dressing, aduk rata.
Membuat salad campur :
1. Goreng chicken nugget, angkat lalu dinginkan.
2. Tata sayuran dan buah dalam wadah lalu siramkan dressing saat akan disajikan.
VEGETABLE & FRIED WONTON
Bahan :
12-16 lembar kulit pangsit, goreng hingga matang dan renyah
4 siung bawang ptuih, cincang halus 2 cm jahe
Cincang 100 gr fillet dada aym, iris tipis 2 X 4 cm 100 gr udang kecil
Buang kepala 50 gr bawang bombai, iris membujur 1 cm 100 gr caisim
Potong 4 cm 75 gr jamur shiitake segar, iris tipis(jika mempergunakan jamur shiitake kering, rendam dulu dalam air panas hingga jamur mekar, tiriskan, iris tipis)
75 gr jamur kancing, iris tipis
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Saus :
[campur jadi satu]
250 ml kaldu ayam
1½ sdm kecap asin
1½ sdm angciu
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak 2-3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging ayam, aduk dan masak hingga daging ayam kaku, masukkan udang. Tuangi saus, aduk hingga udang berubah warna.
2. Masukkan bawang bombai, caisim, jamur shiitake dan jamur kancing, aduk-aduk. Setelah sayuran cukup matang dan layu, masukkan larutan maizena, aduk sampai agak mengental dan saus berubah warna bening, angkat.
3. Susun pangsit goreng diatas piring saji, siramkan sayuran ke atasnya. Hidangkan selagi panas dan selama kulit pangsit masih renyah.
SELADA PADANG
Bahan :
400 gr kentang, kupas, iris tipis dan goreng
200 gr wortel, iris tipis, rebus hingga matang
350 gr mentimun, belah dua, buang bijinya, iris tipis
5 butir telur, rebus, kupas, ambil bagian putihnya [sisihkan kuning telur untuk bahan saus]
6 lembar daun selada
1 sdm bawang goreng minyak goreng
kerupuk
Saus :
75 gr kentang
rebus 5 kuning telur
rebus 1 ½ sdm bawang goreng, remas-remas
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm mentega
Lelehkan 50 ml kaldu
1 sdt cuka
Cara membuat :
1. Saus : Kupas kentang selagi panas. Lumatkan sampai halus bersama dengan kuning telur. Kemudian masukkan bawang goreng, cuka, merica, garam dan gula. Aduk-aduk sambil dituangi mentega cair dan air kaldu sampai saus tercampur rata.
2. Campurkan wortel, mentimun, dan putih telur dalam wadah besar. Tambahkan saus, aduk sampai rata. Masukkan kripik kentang, aduk rata.
3. Susun lembaran daun selada di atas piring saji. Taruh sayuran berbumbu diatasnya. Taburi bawang goreng dan krupuk, sajikan.
♥ MENU TUMIS ♥
TUMIS KEMBANG KOL
Bahan :
Kembang Kol 1 kuntum ukuran sedang
Ayam dada 1/2 bh diiris tipis
Tahu jepang 2 bh potong 1cm
Daun bawang 2 btg iris halus
Bawang bombay ukuran sedang 1 bh iris 1/2 cm
Tepung sagu 2 sdm larutkan
Air atau kaldu 750 cc
Kecap asin 2 sdm
Kecap ikan 1 sdm
Saus tiram 2 sdm
Garam, gula, merica secukupnya.
Bumbu :
Bawang putih 3 bh haluskan.
Cara Memasak :
1. Ayam dada setelah diiris di berikan sedikit garam, merica, sagu, dan kecap asin 1sdm, diamkan selama 15 menit
2. Tumis bawang putih dengan 2 sdm margarin sampai wangi
3. Masukan bawang bombay, aduk sampai agak layu
4. Tambahkan ayam aduk sampai berubah warna
5. Tambahkan kembang kol, aduk beri air/kaldu, dan semua bumbu, biarkan mendidih dan kembang kol matang, kentalkan sdikit dengan air sagu
6. Masukkan tofu jepang dan daun bawang sampai mendidih sebentar
7. Angkat.
Lezat bila disajikan dengan sambal bawang putih.
Bumbu sambal :
3 cabe merah
1 bawang putih cingcang halus
2 sdm kecap asin 1 sdm kecap ikan.
TUMIS KANGKUNG TERASI
Bahan :
2 ikat kangkung
2 lbr daun salam
4 cabai merah iris serong
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
4 butir bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe 2 cm lengkuas
½ sdm terasi 1 sdm gula merah
1 sdm garam vetsin seculupnya jika suka
Cara membuat :
- Tumis bumbu halus sampai harum masukan irisan cabai merah dan daun salam
- Setelah itu baru masukan kangkung aduk sampai bumbu tercampur rata biarkan sampai kangkung matang.
TUMIS BUNGA PEPAYA
Bahan :
150 gram daging ikan cakalang fufu,
Suwir 200 gram bunga pepaya, siangi
Rebus 150 gram daun pakis
Siangi 3 lembar daun jeruk 1 ruas jahe
Memarkan 1 batang serai.
Bumbu Halus :
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi yang sudah matang
5 buah cabai merah (dapat ditambahkan irisan cabai rawit jika suka pedas) garam secukupnya
Cara membuat :
1. Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus bersama jahe dan serai hingga harum. Masukkan suwiran ikan cakalang, aduk rata
2. Masukkan bunga pepaya dan daun pakis, masak hingga sayuran layu dan matang
3. Sajikan bersama nasi putih hangat.
♥ MENU GORENG ♥
SAMBAL GORENG NANGKA
Bahan :
- Cabe selera
- Bawang Merah 5 Siung
- Bawang Putih 2 Siung
- Tomat 2 Buah
- Terasi 1/2 Sendok Makan
- Asam Jawa Secukupnya
- Garam Secukupnya
- Penyedap Rasa Secukpnya
- Nangka di Rebus
Cara Pembuatan :
- Cabe,Bawang Merah, Bawang Putih, Tomat, Terasi, Asam Jawa Dihaluskan
- Bumbu Yang dihaluskan di sangrai dengan minyak goreng lalu setelah bumbu sudah kelihatan matang campur dan aduk2 nangka yang sudah di rebus lalu tambahkan air agar bumbu dan nangka meresap
- Angkat dan hidangkan dengan nasi yang panas.
TAOGE GORENG
Bahan :
300 gr mie basah, cuci dan tiriskan. Kukus sebentar.
300 gr toge, cuci dan tiriskan. seduh dgn air mendidih
Tiriskan 6 potong tahun ukuran 5 cm x 5 cm, goreng dan potong-potong
12 batang daun kucai, potong 2 cm
Bahan saus :
3 sdm minyak goreng
3 sdm kecap manis
3 btg daun bawang, potong2
3 buah tomat potong2
Air secukupnya (150 ml)
Bumbu halus :
3 cabai merah
3 cabai rawit
30 gr taoco
3 butir bawang merah
garam secukupnya
gula secukupnya
1 potong oncom ukuran 10 x 15 cm
Cara membuat :
1. Saus :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kecap manis, daun bawang dan tomat, aduk rata. Tambahkan air secukupnya dan masak terus sampai kuah mengental dan semua bahan matang.
2. Cara menghidangkan :
Taruh dan tata dalam piring mie basah, taoge, tahu dan kucai. Kemudian siram saus diatasnya. Sajikan.
TERONG GORENG PEDAS
Bahan :
2 buah terung ungu
3 butir telur, kocok lepas tepung terigu secukupnya, untuk panir garam secukupnya merica secukupnya minyak wijen secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
6 buah cabai merah
½ buah tomat merah
4 buah cabe rawit
4 siung bawang merah
½ sdt garam gula pasir secukupnya
Cara membuat :
1. Bersihkan terung, lalu potong masing-masing miring kira-kira 1 cm dan bumbui dengan minyak wijen, garam dan merica
2. Celupkan terung ke dalam kocokan telur kemudian gulingkan ke dalam tepung terigu dan kemudian digoreng sampai matang, sisihkan
3. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum dan kering, lalu masukkan terung goreng tadi, aduk hingga rata. Angkat.
KETOPRAK
Bahan :
Toge secukupnya direndam air panas sebentar
Tahu kuning 4 bh digoreng
Bihun 100 gram di rebus air panas sampai empuk
Lontong (bila suka) Kerupuk goreng
Kacang tanah goreng 200 gram
Gula merah, garam, bawang putih
Cabe rawit/merah air asam secukupnya
Kecap manis.
Bumbu :
Haluskan cabe (sesuai selera)
Tambahkan 1/2 bh bawang putih
Garam haluskan
Tambahkan kacang tanah haluskan
Beri gula merah 1 sdm, haluskan
Beri air asam 1 sdm dan tambahkan air secukupnya lalu aduk rata
Berikan toge, potongan tahu, bihun dan lontong bila suka, taburi bawang merah goreng dan kecap manis
Sajikan dengan kerupuk diatasnya.